基于大数据与宏观视角看待佛山语言资源

甘于恩

（暨南大学汉语方言研究中心、语言资源保护中心）

（这是笔者2017年12月6日在佛山科学技术学院做的学术报告。）

一、佛山方言的内涵

佛山方言是不是只是指佛山市区的方言呢？我们做科学研究，必须先从定义入手，限定研究对象的范围。“佛山方言”有狭义和广义之分，狭义的“佛山方言”指的佛山城区话，佛山人才网上有“佛山方言招聘信息”，指的便是一种通行于佛山市区的、与广州话差异较小的方言，又称“佛山话”（网上有《趣谈佛山话》用的也是这个含义），有的人为了与广州话区别开来，也叫做“佛山白话”或称“佛山广东话”。不过，学术界讲到“佛山方言”，更多的是使用广义的概念，指的是在整个大佛山地区通行的方言，包括佛山话、南海话、顺德话、高明话、三水话等等，假如不限定方言的性质，我们甚至可以把佛山地区通行的非粤语（如客家话）也视为佛山方言的组成部分。

不过，我们今天讲述的“佛山方言”从性质上来说，主要还是指粤语，除了行文中特别点明该方言的属性外。

图1：佛山行政区划图

二、佛山方言研究历史回顾

由于佛山（城区）话与广州话差别不太大，有的学者习惯上便将市区方言称为“广州话”，因此，我们这里对佛山方言所做的综述，难免有所遗漏，仅供参考。以下将这方面的研究分为早期、现代和近期三段。

1、早期的研究

最早对佛山方言进行调查研究的当属詹姆斯·戴尔·鲍尔的《顺德方言》，1901年刊在香港出版的25期《中国评论》上，这应该是最早对佛山地区的方言进行研究的一篇论文，只是目前很难看到。

早期国人的方言研究多限于韵书的编纂，严格说来，这类韵书的主要目的在于正音教学，不在记录方音，但客观上留下了各地方言的珍贵材料。涉及佛山方言的韵书主要有：顺德周冠山（作者尚有疑问）的《分韵撮要》，大概有多种版本，编订时间在18世纪末至19世纪间，反映的应该是当时南海、顺德一带的方音；南海吴达邦的《儒林音字贯通》，出版于1906年，学者评价此书“韵系与今广州音有异，当系吴氏乡音”，因在海外（河内）出版，影响不如《分韵撮要》。

2、现代的研究

由于佛山方言与广州话差异较小（实际上乡镇的方言还是很有特色的），所以学术界对该方言的研究比较少。20世纪80年代，暨南大学与香港中文大学、香港理工大学开展合作研究，出版了《珠江三角洲方言调查报告》，即《珠江三角洲方言字音对照》（1987）、《珠江三角洲方言词汇对照》（1988）、《珠江三角洲方言综述》（1990），由广东人民出版社出版。其中涉及佛山地区方言的有：佛山市区、南海沙头、顺德大良、三水西南、高明明城、鹤山雅瑶共6个点，提供了各点的音系、字音、词汇、口头语料等材料，也绘制了60幅方言地图。各位学者以此为基础，展开了佛山方言的理论研究。

林柏松、陈小枫以顺德方言为研究对象，发表了《顺德话中的变音》（林柏松，第二届国际粤方言研讨会论文集，1990），《顺德方音变化初探》（陈小枫，同上）；彭小川以南海方言为研究对象，发表了以下论文：《南海沙头话语音研究》（1987硕士论文）、《沙头话古全浊平声字读音的历史层次》（暨南学报1990：3）、《沙头话古非敷奉母今读重唇音》（中国语文1989：3）、《粤语韵书<分韵撮要>的声母系统》（第二届国际粤方言研讨会论文集，1990）、《广东南海（沙头）方言音系》（方言1990：1）、《南海沙头话古云、以母今读初析》（中国语文1995：6）、《粤语韵书<分韵撮要>的韵母系统》（暨南学报1992：4）、《南海方音概述》（李新魁教授纪念文集1998）等，后来出版的《粤语论稿》收入以上大部分论文。甘于恩以三水方言、鹤山方言为研究对象，发表了《三水西南方言音系概述》（第二届国际粤方言研讨会论文集，1990）和《鹤山雅瑶方音初探》（1987硕士论文）。任民则发表了《石湾话几个语音特点及其成因》（佛山大学学报1992：5）。

90年代起，佛山各级史志部门还出版了各种方言志或撰写了“方言篇”，如佛山市地方志编纂委员会办公室的《佛山市方言志》（1992），以李北翔、何少美为编者的同名方言志应属同一著作，佛山市地方志编纂委员会的《佛山市志·方言》（1994）；高明县的《高明县志·方言》（1995）、南海市地方志编纂委员会的《南海县志·方言》（2000），这些材料尽管详略不一，质量也有参差，但对于保存地方文化是功德无量的，对于了解和研究各地方言也提供了很好的帮助，不过，有个别县志竟然没有方言篇，这可能与认识不足以及编纂力量薄弱有关。

3、近期的研究

自2003年起，，选择了南海九江、顺德陈村、三水芦苞、高明西安4个点，调查了这几个方言的基本特点，运用地理语言学的方法，展示了佛山方言的内部差异，此地图集已由商务印书馆于2008年正式出版。从2004年起，甘于恩主持国家社科基金项目《广东粤方言地图集》，对省内的粤语点进行全面的调查，其中包括佛山地区的15个点（佛山澜石、佛山张槎、南海桂城、南海九江、南海丹灶、顺德大良、顺德陈村、三水西南、三水乐平、三水芦苞、高明明城、高明更合、高明西安、鹤山沙坪、鹤山古劳），调查了这些点的字音、词汇、语法特征，并绘制了430多幅方言地图，从地理上显示了各自的特点。甘于恩、吴芳还发表了论文《广东顺德（陈村）话调查纪略》（粤语研究2期，2007），揭示陈村话的基本特点。

专门讨论词汇、语法特点的论著有：彭小川的《南海方言的特殊词汇》（《粤语论稿》，暨南大学出版社，2004）、陈胜洪的《广东顺德方言录》（花城出版社，2006），后者带有词典的性质，语料丰富，但理论分析不够。讨论语法的则有彭咏梅、甘于恩的《广州方言形容词重叠式语法功能分析》（广东技术师范学院学报,2010年3期）。

另外，也有一些学位论文涉及佛山方言的特点，例如，黄丽华的《佛山粤语的代词研究》（2007暨南大学硕士论文）、陈兴仪的《南海（丹灶）方言的指代系统研究》（2008中山大学硕士论文）、彭咏梅的《广州方言形容词重叠之综合研究》（2008暨南大学硕士论文）等。

2013年起，本人主持国家社科重点项目“粤闽客诸方言地理信息系统建设与研究”，彭咏梅老师负责子项目“佛山方言的地理语言学研究”，一共调查了区内的20几个方言点，具体包括18个点（17粤+1客）：

禅城：祖庙、石湾、张槎、南庄；

顺德：大良、陈村、勒流；

南海：九江、里水；

高明：明城、荷城、杨和、更合；

三水：西南、芦苞、白坭、金本、迳口（客）

目前调查已进入尾声（另有4个点待调查，即南海：桂城、西樵；顺德：龙江；高明：大洞（客）），主持人正在开展研究和撰文。这些材料对于宏观了解佛山地区语言资源，保护佛山方言文化，将起到基础性的关键作用。

图2：粤闽客诸方言地理信息系统的界面

图3：粤闽客诸方言地理信息系统的地图界面

三、佛山方言的种类与分布

佛山市包括五区，即禅城区（含原来的城区和石湾区）、南海区（原南海市）、顺德区（原顺德市）、三水区（原三水市）、高明区（原高明市）。佛山境内粤语处于强势，但三水、高明、南海亦有客家话通行。

（一）禅城区

禅城区大致等于佛山原来的市区，成立于2003年，并入原石湾区及南海的南庄镇，通行粤语，无其他方言。

（二）南海区

南海区绝大多数居民使用粤语，仅有和顺（鲁岗管理区北洲村、猛冲村）、松岗（唐联管理区燕溪村，显子岗管理区大坑村）两镇有约1000人使用客家话。按照特点的不同，南海粤语可分为5小片：（1）桂城片，位于南海中部；（2）大沥片，位于南海东部；（3）官窑片，位于南海北部；（4）九江片，位于南海南端；（5）沙头片，位于南海西南部偏东。以上粤方言属于珠三角片（南番顺小片），但在桂城镇西约管理区岐阳里与健龙里、东二管理区的新村、叠南管理区的乐庆村有居民使用四邑片粤方言，人口不足1000。九江镇的西岸为鹤山、高明所包围，语言较复杂，其中八村及六村的新地、下舍通行鹤山茶山话（茶山话归属暂不详）。

（三）顺德区

顺德区基本上属于纯粤区，顺德粤语可分为5小片：（1）大良片；（2）陈村片；（3）桂洲片；（4）龙江片；（5）均安片。其中龙江粤语接近四邑片方言。

（四）三水区

三水区以粤方言为主，客家话则通行于部分乡村（如迳口、六和、大塘、范湖等），三水粤语分为5片：（1）西南片；（2）芦（苞）塘（大塘）片；（3）金（本）白（坭）片；（4）迳口片；（5）南（边）范（湖）片。

（五）高明区

高明区多数地域使用粤语，只有合水镇西部官山、鹿田少数乡村使用客家话，使用人口约3-4千人。高明粤方言的内部分片则大致为3片：（1）以明城话为代表的中、西部方言，使用范围包括明城、新墟、更合等镇；（2）以西安话为代表的北部方言，通行地域包括西安、三洲、富湾各镇；（3）以人和、杨梅为主的南部方言。

四、佛山方言的主要特点

（一）语音特点

佛山白话与广州话十分接近，但是也存在差异。佛山白话的突出特点表现在：声母方面，古喻母字声母有念为h的现象，这在珠江三角洲粤语中是独有的。古非母字的声母在广州话读f-，但在南海存在读p‘的现象，保留了“古无轻唇音”的特点。存在古透母字声母t‘变读h的情况。韵母方面，佛山话的显著特点是具有以ɛ为主要元音的一系列韵母：ɛu、ɛm 、ɛn、ɛŋ、ɛp、ɛt、ɛk。在声调方面，阳平调值为42，与广州话的阳平调值21存在明显差别。

（二）词汇特点

佛山话在词汇上也有自己的特点。一是保存了不少的特殊方言词和古代越人留下的土语，如：佢（他）、企（站）、睇（看）、咁（这样）、揾（找）、嘢（东西）、乜（什么）、靓（漂亮）等等。二是在统一使用的文字上加一个“口”作偏旁而成为口语用字。如：唔（不）、啵（语气助词）、嘢（东西）、嗮（统统）、咁（这样）、叻（很棒）、啋（答、应）等。三是存在很特别的词尾。如：“仔”，当它放在名词、形容词或偏正词组和动宾词组后面有“小”的意思，如“细纹仔”、“刀仔”、“凳仔”、“猫仔”、“姨仔”、“鸡公仔”、“石湾公仔”、“肥仔”、“傻仔”、“百厌仔”；有时带有轻蔑的含义，如“哑仔”、“友仔”；有些仅作名词的标志，如“烟仔”、“歌仔”等等。四是吸收外来语成分多。如来自英语的波（ball球）、呔（tire车胎）、唛（mark商标）、菲林（film胶卷）等。引入港澳地区的词语也不少，如“白领”、“蓝领”、“老细”、“拥趸”、“搞笑”、“猛片”、“人渣”、“爆格”等。

（三）语法特点

一般的感觉是佛山话与广州话无甚区别，实际上这是对佛山方言缺乏深入了解所造成的误解。如顺德大良话有丰富的变音，表示词性的变化（25升调变为名词）、体貌的不同（阴平53-55表完成体，广州话多用“咗”表示）；顺德陈村话、南海某些方言的完成体标记是“休”而非“咗”。在代词系统方面，广州话远指说“嗰”，但三水金本(大路)、三水白坭(青塘) 、顺德杏坛（马宁）却说a³³（杏坛还说lou13），明显与广府方言不同，有些方言人称代词复数后缀也有异。类似这种细微差异，在佛山各地方言并非罕见。

五、佛山方言与佛山文化的关系

佛山方言内涵深厚，与其独特的地理位置、特殊的文化样貌有紧密的关系。方言是地方文化的精髓，地方文化必须依附于方言才能得以存在。以下从俗语、民间曲艺和童谣等方面略举数例。

1、俗语与传统文化、地理环境

俗语和民俗的忌讳关系密切。佛山人看中好意头也反映在方言上的“口彩”上，如称“猪肝”为“猪润”，是因为“肝”、“干”同音，“润”代表家庭富足生活滋润。不说“苦瓜”说“凉瓜”，“何府婚宴”要改称“何宅婚宴”，以避免“何府”与“何苦”谐音。家人不小心将器皿打碎了，要将“碎”改换成“岁”，说句“花开富贵，岁岁平安”。佛山白话中还有称“舅母”为“妗有”的，以避“母”与“冇”同音之讳。节日期间无意中说了意头不好的话，人们必然补上一句“丑嘅唔灵好嘅灵”。如果说忌讳话的是孩子，大人就说“童言无忌”。“湿”是佛山人厌忌的一种现象，因为多雨潮湿，引起物品霉变，人们的心情压抑，体内代谢受阻。故“湿热”、“湿滞”可指人的消化不良，或会引起消化不良的食物，还可以指办事“不顺利”，“阴湿”相当于“狡猾”、“阴险”，用来指一种令人厌恶的品性、品行。

佛山话的俗语常常与自然环境的水因素有关。佛山地处珠江三角洲腹地，这里雨量充沛，河涌纵横，池塘密布，是典型的水网地带。出门乘船，过村渡河，在这样的自然环境中产生的佛山方言，自然离不开水文化。在佛山这样多雨多水多湿的地方，像“水贵如油”之类的俗语是没有的，而一些在其他地区通用的一般词语，在这里却换上了跟“水”有关的俗语，如“水”泛指“金钱”，“抽水”即是“收回扣”，还有“水脚”（旅费）、“水皮”（下三烂）、“水鸡”（无能者）、“磅水”（给钱）、“水蛋”（水蒸鸡蛋）、“水瓜”（丝瓜类）、“水汪”（办事不成）、“醒水”（机灵）、“水尾”（剩余）、“老水”（资深者）、“买水”（丧礼之一）、“心水”（心思）、“水嘢”（假货）、“身水身汗”（挥汗如雨），“水过鸭背”（忘得一干二净）等。甚至水族也入了俗语，如一个“虾”字，就有很多词语：“虾公”（大虾）、“虾饺”（虾馅饺子）、“虾眼水”（刚烧开的沸水）、“大头虾”（比喻做事丢三落四）。

2、方言与民间曲艺

佛山是粤语地域文化的重镇，地方文学品种丰富，如粤剧、粤讴（以南海招子庸为代表）、咸水歌、木鱼、传统儿歌，其中不乏本土的方言现象，保留了早期粤语的诸多词语，研究地方文学中的方言成分，可以为方言学史提供宝贵的素材，也是观察早期佛山方言特色的一个切入口。值得我们做系统的研究。

这里举一例子来说明。一般认为飘色是番禺、吴川、中山、台山、信宜等地的特色，其实顺德（容桂）飘色在广东飘色中也应占有一席之地。

    飘色是一种融戏剧、魔术、杂技、音乐、舞蹈于一体的古老民间艺术，又称“跷色”、“高景”等，起源于明末清初的广东，目前仍是中国南方地区的重要艺术形式。“飘”指脱离地面，尽展凌空之美，“色”原指装饰（粤语“色”、“饰”同音），即通过精心伪装的饰物，来表现特定的历史故事、传说或人物。飘色的神奇之处在于，演员利用巧妙的力学原理，依凭脚下的钢枝凌空而立，营造出“飘”的效果。

飘色较多在正月（具体时间各地略有差异）或重大的节庆时举办，通常由几个小孩（男的称为“色仔”，女的称为“色女”）在板（称为“色板”）上装扮成神话故事或历史传奇中相关人物，由大人抬着沿街缓慢游行，同时还有八音锣鼓队奏乐伴随，供人观赏。飘色的构成包括色柜（木制长方柜，演员可站于其上）、屏（人物造型）、飘（凌空表演的人物造型）和色梗（连接演员和色柜的钢条）等。

　图4：容桂飘色之《三取珠旗》

3、童谣与地方文化

童谣保留较多传统社会中的现象、语词，研究童谣，对于我们认识早期社会，尤其是一些已经消逝的事物、弃而不用的旧词语，有独特的历史价值。在座的彭咏梅老师在这方面成果甚多。

佛山地处珠三角，河涌纵横。禅城、南海、顺德、三水各区镇端午“扒龙船”的习惯由来已久，而龙舟竞渡创始于明代。端午当天，除本乡男女老少参与外，不少海外游子也回乡“睇龙船”。上午10时开始，各镇、乡、村就认真准备龙船饭，在祠堂、晒谷的地堂、会场等摆上饭桌，筵开数十席甚至上百席，家家户户开心入席吃“龙船饭”。之后就开始扒龙船。这时，河涌处处旌旗招展，鼓声隆隆；两岸人山人海，为扒龙船的选手们助威呐喊。禅城的南庄、张槎的大江，三水大塘、芦苞，高明三洲，南海的西樵、盐步、叠南，顺德的杏坛、均安等乡镇，扒龙船习俗已延续数百年。“食龙船饭”、“睇龙船”成为广大乡民联谊的盛会。                         

此等盛事，童谣中当然也不乏相关的风俗文化词语记载。如《花灯碌碌转》：“花灯碌碌转，番鬼扒龙船。扒得快，好世界，谷米又平，仔女又快大。草埋新抱叹世界。”（《中国民间文学三套集成南海县资料本》第244页）当中就记载了端午节佛山人“扒龙船”，进行龙舟竞渡的习俗。其实，《中国民间文学三套集成佛山市区资料本》中也记载了一样的《花灯碌碌转》，只不过把它划入了“生活歌”的范畴。顺德的《赛龙谣》和《龙船扒入涌》也有详细记录，不过也是把它们归入了“生活歌”的范畴。而高明的儿歌《大风大雨歌》（《中国民间文学三套集成高明县资料本》第184页）、佛山的《凼凼转》（《中国民间文学三套集成佛山市区资料本》第98页）南海的《团团转》、《菊花园》（《中国民间文学三套集成南海县资料本》第250、251页）也有相关“扒龙船”习俗的记载。

佛山童谣也记录了描写生育习俗的词语。如《禾雀黐墙》：

禾雀黐墙，冇尾大娘。大娘得个仔，请你食酸姜。麻油捞韭菜，一人夹箸好行开。 （《中国民间文学三套集成南海县资料本》第247页）

在这里可以看到，大娘因为“得个仔”，故一定要摆满月酒。佛山人的满月酒在小孩满月后选择吉日举行，主家摆酒，众亲友前来庆贺，吃红鸡蛋，俗称“摆灯”。但“摆灯”庆贺仪式，只是限于生男孩而言，生女孩不“摆灯”，这是明显的重男轻女观念的体现。此外，主家还要给亲朋好友分发红鸡蛋、“酸姜”（佛山方言“好酸”与“好孙”谐音）、猪脚姜等。

以下是佛山台的一则报道：

“饮灯酒”是为了庆祝添丁而摆设的喜宴，在民间流行了几百年了。时至今日，“饮灯酒”依然流行，不过在佛山高明，它已经成为亲友聚会的一种方式，一起去感受一下。

我叫林俊烨，现在5个月，我的样子是不是很得意呢?今天我就是主角啦。这个爬到榕树头挂灯的人，就是我爸爸。不过，最开心的还是我爷爷，你看他，抱着我眉开眼笑。爷爷说，“灯”与“丁”在粤语发音中是谐音，意味着新丁入族，祖屋也要挂灯。

去年我们村里添了三个男娃娃，全部在春节假期摆灯酒。你看我家里聚满了亲戚朋友，中午大家围在一起吃濑粉，多热闹。爸爸说，晚上起码还要做十桌八桌饭菜招呼亲朋戚友，幸好有很多叔叔伯伯帮忙。我困了，不说了，大家吃得开心点。

这种习俗在中山等地同样通行。

六、对于保护传承佛山语言资源的一些想法

方言一般是口语性居主流（书面语当然也有，但与普通话相比，则属于非主流），因此保存不易。对于如何保留和传承佛山语言资源，这里谈谈几点粗浅的认识。

①有关主管部门要就语言资源保护提出具有战略性的近、中、远期规划

有关主管部门要在咨询、依靠语言学者的基础上，提出具有战略性的近、中、远期规划。目前的基本情况是，，缺乏主动性和长远规划，广东省语言资源复杂多样，光靠上级的引导和支持还远远不够。

近期规划、中期规划和远期规划对于各地语言资源的保护非常必要，可以让有关方面和专业人士知晓哪些工作为当务之急，哪些事务为今后需要谋划，分清轻重缓急。必要时可以召开全省的语言资源研讨会或座谈会，制订这方面的规划，改变目前随意而为的局面。

②要改变目前自上而下的基本态势，形成自上而下和自下而上的对流态势，调动全社会的力量来保护和抢救语言资源

改变目前以政府主导为主的格局，引导社会力量介入语言资源保护，毕竟政府+学者模式所能做的，比起语言的汪洋大海，还是很小的一部分。要提倡3个“并行”：自上而下与自下而上并行，学术保护与社会保护并行，语言研究与语言应用并行。

广东中山三乡有个尚古文化保育机构，属于民间自发性的组织，致力于三乡传统文化的传承，也做了一些方言课堂推广计划，如地方童谣进幼儿园和小学，地方俗语的调查记录，得到文化部门的肯定和支持。全国类似的例子还有不少，这些力量如果能够加以整合，将会在语言资源保护方面发挥不可忽视的作用。

③要善于利用新媒体，拓展语言资源保护的广度和深度

媒体的影响力巨大。学者传统善于治学，但如何面对、如何利用媒体，则需要“补课”。

暨大语言资源保护中心开设公众号“语言资源快讯”，利用新平台收集语言资源、推广方言文化，发挥了全国性的影响，但如何将线上的活动转换为线下的语言资源传承，未来的路还很长。

④从使用人群入手，根本上改善语言资源“断流”的现象

语言资源保护，最重要的还是语言的使用，语言使用的人越多，说明这种语言的活力越强，反之亦然。如果一种语言无人使用，那就算记录、保存得再完善，也无济于事；如果一种语言使用的人越来越多，那说明语言之河无“断流”之虞，即使一时的调查研究有缺陷，也可以慢慢弥补，通过努力来完善。所以，不要轻易地指责某些业余的语保人士工作不到位（即使是目前的语保工程，也尚有改善和提升的空间），而是要告诉他们如何做是比较科学的方法，尽力地扩大语言资源保护的队伍。

使用人群可以从几个角度来区分，可以从职业、身份来区分，也可以从年龄、性别来区分。窗口行业的从业人员是方言使用的主力军，媒体从业人员则具有较大的影响力，而学生则是方言使用的生力军及后备力量。从这几个人群入手，才是解决语言资源“断流”的根本之道。

保护传承佛山语言资源，还有很长的路要走，由于时间关系，今天就先讲到此。谢谢大家！

（本文未公开发表，如需引用，请与作者联系）