2024-03-21 11:49:27
贾家富贵，从主子到奴才都是衣食无忧。村里人刘姥姥叹为观止，二进荣国府体验了从来没有过的人间滋味。
但要说贾家也爱护粮食，吃过的剩饭不浪费，可就不免让人诧异了。现代人剩饭剩菜倒掉也算“常事”，贾家那么富贵，为什么还会回收剩饭呢？这事要从贾宝玉生日当天的一件小事说起。
贾宝玉回去便拉她起来说一会吃饭了。芳官说已经让柳家的给准备了饭，不等晚饭时再吃了。
不一会，柳家的将饭送来。芳官见有鹅有鸭，嫌弃油腻吃不下，只简单汤泡饭吃了一碗。贾宝玉嘴馋也跟着吃了半碗饭。于是，就还剩下三个卷酥，若干汤菜和米饭。
（第六十二回）小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭……吃毕，小燕便将剩的要交回。宝玉道：“你吃了罢，若不够再要些来。”小燕道：“不用要，这就够了。方才麝月姐姐拿了两盘子点心给我们吃了，我再吃了这个，尽不用再吃了。”
芳官这顿饭的标准，就算给主子吃也够了。柳家的徇私给她开小灶。否则她的份例不可能这么丰盛。
一来，残羹剩饭不可能在怡红院内处理；二来也是不浪费。
柳家的送来一大碗的绿畦香稻粳米饭是上等米蒸的。芳官和贾宝玉各吃一些，起码还能剩一碗没人动，回收后可以再利用。
酒酿鸭子，胭脂鹅脯一个热菜，一个凉碟，都没吃太多。也可以回收了分配给其他丫头们做份例。大不了厨房的人自己吃了。
虾丸鸡皮汤也是如此，没有人就着碗喝，都是干净能再利用。
这件小事说明贾家的饭食，是一层一层下派，主子吃不了的都会回收再利用。
比如刘姥姥一进荣国府，看见王熙凤吃饭，“桌上碗盘森列，仍是满满的鱼肉在内，不过略动了几样”。这么一大桌子菜，吃不完第二顿不会再吃，给不会扔了，会另行处置。
一，主人赏赐给喜欢的奴才吃。比如王夫人赐给袭人几碗菜。贾母将自己的菜赏赐给孙子、孙女。贾家主人酒宴后，也会分配一些菜出去送给喜欢的人吃。
二，由厨房回收再利用。成为下一等仆人们的“伙食”，一层降一层……直到真的只是残羹剩饭，不能再利用，才会被专门收集起来，用于奴才们各自家里的“六畜”口粮。
贾家主人养的宠物不会吃剩饭，它们都有专门的口粮。
《红楼梦》时代粮食短缺，社会层面严禁浪费粮食的行为。贾家再富贵，从上到下可以少吃不吃，却不会浪费。
而且，贾家虽不是分餐制，但一般也会用公筷布菜，比如王熙凤她们就会伺候贾母吃饭。姑娘们也都有自己的份例，自己吃自己的，很少会像如今一样共食。
剩下的食物干净，也都会很好再利用。如果有浪费粮食的行为，必然会受到抨击。
（第六十回）芳官便拿着热糕，问到蝉儿脸上说：“稀罕吃你那糕，这个不是糕不成？我不过说着顽罢了，你给我磕个头，我也不吃。”说着，便将手内的糕一块一块地掰了，掷着打雀儿顽，口内笑说：“柳嫂子，你别心疼，我回来买二斤给你。”小蝉气的怔怔的，瞅着冷笑道：“雷公老爷也有眼睛，怎不打这作孽的！他还气我呢。”
那个时代饥荒是常事，就算富贵如贾家，也会经历过全面的饥荒。他们虽然不至于挨饿，经历也是深刻。比如柳家的就说过“有一年连草根子还没了的日子还有呢”。可见她是亲身经历过的。
饥饿的痛苦是那时人们深入骨髓的恐惧，赖嬷嬷都说“那正根正苗的忍饥挨饿的要多少？”可见穷了不能够畅快吃饱饭的贾家后人大有人在。
真像宁国公和焦大遇难时，水都没有喝马尿，自然也没饭吃。贾雨村那种落魄葫芦庙，真是要过午不食。而贾家抄家后，“寒冬噎酸虀，雪夜围破毡”，都是刻骨铭心的记忆。
所以，节约粮食一定是贾家的家规，是被严格执行的！