2022-07-24 11:47:11
作者：在日本游学的小橙子（个人号：mikan_amai）
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在东京街头走一走
唔哦呜哦～
到处都是拉面店
屈指一算
今天真是个说说拉面的好日子
哈哈哈
小橙子开玩笑的啦
所谓的“日本拉面”其实是一个统称
毕竟日本拉面的汤底就有四种派别
骨汤系，酱油系，味噌系，盐系
这还没完
面也有太面、生面、细面、油面、荞麦
等等等等
根据地区不同还有不同风格的配菜
如此搭配组合下来一篇根本写不完
这次先说一个小橙子最最最爱吃的٩(ˊᗜˋ*)و
博多拉面
汤面，人气王，五星推荐
每每路过店门口都会被的淳厚的香味勾进去
反应过来的时候已经吃完了(´△｀)
我认为我长胖的十斤里
八斤都是它贡献的
那么
一碗好吃的博多拉面由哪些因素构成呢
(≖ ‿ ≖)✧
NO.1豚骨浓汤
猪骨熬出的浓稠白色汤汁
不推荐空口喝
会偏咸
面吃完了还有余力的
可以加一碗饭
豚骨汤拌饭也是日本特有的吃法
NO.2细直面
类似于国内的龙须面
有生面和干面之分
干面有嚼劲 生面吸汤汁
面的硬度可以根据自己的喜好选择
一般有5-7种硬度
不会选就跟店员说“斧子”
是日语“普通”（ふつ）的谐音
就会得到一碗普通硬度的面了
NO.3叉烧
日式叉烧其实是大片的五花肉卷
入口即化
一定要和面缠在一起入口
让五花肉的油渗入面里
直接用白话说“叉烧”店家就听得懂哦
日语的发音是一样的
NO.4溏心蛋
在国内从来不吃生食的我
到东京第二天就打开了新世界的大门
完全没有想象中的腥味
拉面店切糖心蛋的方法也很有趣
用一根紧绷的鱼线
往蛋的中间按压
NO.5海苔
最好是一半泡汤
另一半保持干燥
吸满汤汁的同时还能保留海苔的干脆感
NO.6蒜泥 芝麻 红生姜 辛高菜
都是桌面上免费提供的配料
什么都试试
在实践中寻找自己最爱的搭配吧
NO.7替玉
替玉制度是博多拉面最大的特色
指的是往面汤里加新煮的面
细面特别容易吸收汤汁
一碗面吃太久了
剩下的面就会泡发
于是店家会控制每份面的量
让顾客在五六口之内吃完
所以说一碗面没吃饱不要害羞
跟店员说一句
かえだま/kaedama/凯诶搭妈
就会有新的面放到你的碗里了୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
翻翻手机相册
吃过的面千千万
还是都发出来分享分享吧
(￣▽￣)~*
蘸酱面
酱汁浓厚
粗面劲道
夹起一口的量
在酱汁里滚一圈放入口中
干拌面
调味料在最底层
中间层是面
最顶层是配菜
吃的时候我喜欢加醋和辣油
日式担担面
没错
担担面传入日本被改造了
汤汁变浓
辣味减半
完全变成了新品种
汤里加入了大量白芝麻糊
变得甜鲜甜鲜的了
蒙古拉面
真的跟蒙古没有关系(´๑•_•๑)
只是叫这个名字而已
这家店主打辣味拉面
一共有十个辣度
我点的六级
吃完得出一个结论
六级根本不辣
日本人是真不能吃辣
鱼汤面
汤面的一种
面汤是鱼汤
口感比博多更清爽
一边写我都饿了(´□`｡)
下期再见(*´³`*) ㄘゅ
小橙子往期文章：
南宁妹小橙子带你见识：在中国境内吃不到的中华料理
南宁妹游日本发现惊天秘密：路人全程冷漠脸的背后竟然是……
《南宁妹在海外》专栏
另外一位作者小鱼的文章：
那里没有老友粉、柠檬鸭，只有皑皑白雪，抑郁症患者还特别多，一个南宁妹如何苦熬7年？
小橙子个人号：mikan_amai
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